يحظى عيد الأضحى بمكانة استثنائية في قلوب المسلمين، ويُلقب في الدول العربية بـ"العيد الكبير"، فهو يعبّر عن التضحية وروح التكافل الاجتماعي التي تتجسد في الثقافة الإسلامية. لكن ما يميز هذا العيد هو تنوع الطقوس ووجبات الطعام الرئيسية إلى جانب الحلويات التي تختلف من بلد لآخر، ما يضفي سحرًا لا يُقاوَم على هذا الحدث المبارك.
فلسطين: مغامرة طعمية تحف الأجواء
في فلسطين، يشتهر عيد الأضحى بأكلة الكبدة المقلية التي تزين مائدة الإفطار وآخرون يأكلون أسماك "الفسيخ"، ولكن الحقيقة أن التنوع في الأطباق يأخذنا في رحلة طعمية مثيرة. إذ يُقدّم المنسف في الضفة الغربية بحساء لبن الجميد الشهي والرقائق المشربة باللحم كوجبة غذاء يوم العيد، في حين تحظى الفوارغ أو الكرشات بشعبية كبيرة في قطاع غزة. أما في قلب الحلوى، فالمعمول والكعك يتربعان على المائدة إلى جانب الشوكولاتة، ممزوجان بنكهة التمر والمكسرات الشهية. لهذا يكسب عيد الأضحى في فلسطين طعماً ونكهة خاصة وسحرا لا يُنسى.
مصر: مزيج من النكهات تأسر الحواس
في مصر، يأخذ مزيج النكهات في عيد الأضحى الجميع إلى عالمٍ ساحر. صينية الرقاق والفتة المصرية بالثوم والصلصة والخبز المحمص تُقدم في وجبات عائلية كبيرة وتأسر الأذواق. ومع حلول وقت الحلوى، يأخذ كحك العيد الأضواء، حيث يتم تحضيره بمزج السمنة والسكر والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا، ليشكل دوائر تُخبز في الفرن، متشابهًا إلى حدٍ كبير مع الكعك الفلسطيني.
الأردن: أجواء عائلية تلمّ شمل الأحبة
في الأردن، تتجمع العائلات حول طبق المنسف الشهير في وجبة الغداء، وتُشترك مع فلسطين في هذه الطقوس اللذيذة. وما يُميز الأردن هو حب المعمول، الذي يشبه معمول فلسطين ولكن بتوابل ونكهة فريدة، حيث يُعتبر من بين الحلويات الأكثر شهرة هناك، مضيفًا رونقًا خاصًا لأجواء العيد بالنسبة للأردنيين.
تونس: العصبان ينثر السعادة والطعم الرائع
في تونس، يحضّر السيدات أطباقًا من "العصبان"، وهي أحشاء الخروف أو العجل المعروفة في بعض الدول بأسماء مختلفة مثل "الكوارع" أو "الكرشات". وما يسحر الأذواق في يوم العيد هناك هو الورقة، وهي حلوى تتكون من طبقات رقيقة من العجين المحشو بالمكسرات أو العسل وتُحمص حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، لتضيف شكلا أكثر جاذبية.
السعودية: كبسة ولقيمات تُشعل الاحتفال
لا شك أن الكبسة هي النجمة على مائدة العيد في السعودية، فهي وجبة لذيذة تتكون من الأرز واللحم المطهو بشكل رائع. ومن بين الحلويات، تتصدر اللقيمات القائمة، وهي كرات صغيرة من العجين المقلي تُحلى بالعسل أو السكر المطحون أو تُحشى بالتمر، وتعد واحدة من الحلويات الأكثر شهرة وشعبية في المملكة.
في النهاية، يبقى لكل بلد طقوسه الخاصّة وتقاليده الفريدة التي تعزز تنوع عيد الأضحى، ولكنه في المجمل يجمع الشعوب الإسلامية في يوم واحد من العام بروح الاحتفال والتضحية والترابط الاجتماعي.
