مع حلول عيد الأضحى المبارك، تبدأ العائلات بذبح الأضاحي وتخزين اللحوم وتحضير الوجبات الشهية. ومن بين أكثر الأسئلة تداولاً بين الناس: هل يجب غسل اللحمة قبل طبخها؟ سؤال يبدو بسيطًا، لكنه يثير جدلًا واسعًا بين ربات البيوت والمهتمين بالصحة والتغذية، وحتى بين المختصين في سلامة الغذاء.

غسل اللحمة قبل طبخها

 ما يقوله الخبراء: وفقًا لتوصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، فإن غسل اللحوم النيئة بالماء غير مُستحب إطلاقًا، بل وقد يؤدي إلى نتائج عكسية.

السبب؟ عندما تقوم بغسل اللحمة، قد تتناثر قطرات الماء الملوثة بالبكتيريا إلى محيط الحوض أو أدوات المطبخ، مما يُعرّض الطعام الآخر للتلوث المتبادل.

 اللحمة لا تُغسل... بل تُطهى جيدًا

الطريقة الأكثر أمانًا للتعامل مع اللحوم النيئة، بما في ذلك لحمة الأضحية، هي طهيها بشكل جيد حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 70 درجة مئوية. هذه الحرارة كافية لقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي.

 ما البديل عن الغسل؟

إزالة الشوائب يدويًا باستخدام سكين نظيف.

تجفيف اللحمة بورق مطبخ قبل الطهي.

تنظيف اليدين والأدوات جيدًا بعد التعامل مع اللحمة النيئة.

تحذير مهم:

غسل اللحمة بالماء والخل أو الماء والملح، كما تفعل بعض العائلات، لا يقتل البكتيريا، ولا يُعتبر طريقة فعالة للتنظيف، بل يعطي فقط إحساسًا زائفًا بالنظافة.

 ماذا عن العادات المتوارثة؟

صحيح أن الكثيرين يرون في غسل اللحمة عادة قديمة "لا غنى عنها"، لكنها لا تستند إلى أي أساس علمي، بل قد تكون ضارة أكثر من نافعة. لذلك، اتباع النصائح الحديثة يُعد الخيار الأذكى للحفاظ على صحة العائلة وسلامة الطعام.