مع حلول عيد شم النسيم، يقبل الكثير من المصريين على تناول الفسيخ والرنجة كجزء من العادات الغذائية المرتبطة بهذه المناسبة، لكن هذا التقليد قد يتحول إلى خطر صحي جسيم في حال تجاهل قواعد السلامة الغذائية.

وفي هذا السياق، حذّر الدكتور إسلام صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، من أن تناول الفسيخ والرنجة بشكل خاطئ قد يؤدي إلى التسمم الغذائي الحاد،

واضطرابات في الجهاز الهضمي، ومضاعفات خطيرة لدى بعض الفئات مثل الأطفال، كبار السن، ومرضى الكبد والكلى.

أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها عند تناول الفسيخ والرنجة

1. شراء الفسيخ والرنجة من مصادر غير موثوقة

أوضح الدكتور صلاح أن الاعتماد على باعة جائلين أو محال غير مرخصة يشكل خطرًا كبيرًا، إذ تزداد احتمالية تلوث الأسماك المملحة ببكتيريا خطيرة مثل الكلوستريديوم بوتولينوم، التي قد تؤدي إلى شلل عضلي أو حتى الوفاة في الحالات الشديدة.

2. عدم تسخين الرنجة قبل تناولها

بينما يُؤكل الفسيخ نيئًا بطبيعته، فإن تسخين الرنجة على النار لبضع دقائق يساعد في تقليل البكتيريا والجراثيم التي قد تكون عالقة بها، مما يجعل تناولها أكثر أمانًا، خصوصًا لكبار السن أو أصحاب المناعة الضعيفة.

3. الإفراط في تناول كميات كبيرة

الإفراط في تناول الفسيخ أو الرنجة دفعة واحدة يؤدي إلى خلل في توازن الأملاح داخل الجسم، ما قد يسبب ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل، خاصة لدى مرضى القلب والكلى.

4. إهمال تناول الخضروات والليمون

ينصح الدكتور صلاح بتناول الخضروات الورقية مثل الجرجير والخس، وعصير الليمون إلى جانب الأسماك المملحة، لما لها من دور في تقليل امتصاص الجسم للسموم والأملاح، بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم.

نصائح إضافية للوقاية من التسمم الغذائي في شم النسيم

شرب كميات وفيرة من الماء طوال اليوم.

تجنب تناول الفسيخ نهائيًا لمن يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف في جهاز المناعة.

الاعتدال في الكمية وتجنب التناول العشوائي للأسماك المملحة