أضاحي العيد فرصة للخير والطعام الشهي، لكنها قد تتحول إلى مصدر للتسمم الغذائي إن لم تُخزن وتُحضّر بطريقة صحيحة. فكيف نحافظ على لحمة العيد طازجة وآمنة لأطول فترة ممكنة؟ إليك دليل شامل خطوة بخطوة.

طرق تخزين وتحضير لحمة العيد

 أولاً: التبريد السريع بعد الذبح

بعد ذبح الأضحية، يجب ترك اللحم في مكان مظلل وجيد التهوية لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى يفقد حرارته الطبيعية و"يَستريح". بعدها:

• يُقسّم اللحم إلى أجزاء صغيرة.

• يُوضع في أكياس محكمة الإغلاق.

• يُخزّن في الثلاجة (للاستهلاك خلال يومين) أو في الفريزر (للاحتفاظ به لأسابيع).

 التخزين في الفريزر:

• يُفضل كتابة تاريخ التخزين على كل كيس.

• لا يُخزن اللحم لفترة تتجاوز 6 أشهر للحفاظ على الجودة.

• لا تُعيد تجميد اللحم المُذاب، لأنه قد يُفقد خصائصه ويتلف بسرعة.

 التحضير السليم:

• لا تُخرج كميات كبيرة دفعة واحدة.

• فك التجميد يتم في الثلاجة أو المايكرويف، وليس في درجة حرارة الغرفة.

• اغسل أدوات المطبخ والأسطح التي تلامس اللحمة النيئة جيدًا بالماء والصابون.

 نصائح ذهبية:

• لا تخلط اللحوم النيئة مع اللحوم المطهية أو المكونات الأخرى.

• استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضار.

• لا تترك اللحمة المطهية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

 نصيحة للذوّاقة:

إذا أردت أن تحتفظ بمذاق لحمة العيد المميز، احرص على تتبيلها بعد الذوبان مباشرة، واستخدم مكونات طبيعية مثل الثوم، الخل، الليمون، البصل، والفلفل الأسود. ستُحافظ على الطعم وتقلل من نمو البكتيريا.