يُعد المعمول بالعجوة من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي يتم تحضيرها في المناسبات، خاصة في الأعياد. يتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية التي تجمع بين مذاق التمر والتوابل العطرية.

وفي هذه المادة، نقدم لكِ طريقة تحضير معمول العجوة خطوة بخطوة، مع نصائح لضمان أفضل نتيجة، حتى تحصلي على معمول شهي ومثالي كل مرة.

طريقة تحضير معمول العجوة

المكونات:

• 3 أكواب من السميد الناعم

• 1 كوب دقيق أبيض

• 1 كوب زبدة مذابة أو سمنة

• ½ كوب سكر بودرة

• ½ كوب حليب دافئ (حسب الحاجة)

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• ½ ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (لإضافة نكهة مميزة)

للحشوة (العجوة):

• 1 كوب تمر معجون (عجوة)

• 1 ملعقة صغيرة قرفة

• 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت نباتي

• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي السميد مع الدقيق والسكر والملح والمحلب (إن وجد).

2. أضيفي الزبدة أو السمنة المذابة، وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تتشرب الدهون جيدًا.

3. غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة 4-6 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) حتى يتشرب السميد السمنة جيدًا، مما يمنح المعمول هشاشة رائعة.

4. بعد فترة الراحة، أضيفي الخميرة المذابة في القليل من الحليب الدافئ، ثم أضيفي ماء الزهر بالتدريج واعجني حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة.

5. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

6. في وعاء صغير، امزجي العجوة مع القرفة والزبدة، واعجنيها جيدًا حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل.

7. قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم البندق.

8. خذي قطعة صغيرة من العجين، واصنعي تجويفًا بداخلها باستخدام أصابعك.

9. ضعي كرة من العجوة داخل العجين، ثم أغلقيها برفق ولفيها بين يديكِ لتشكيل كرة متساوية.

10. ضعي الكرات في قوالب المعمول المخصصة، واضغطي برفق للحصول على الشكل المزخرف التقليدي.

11. رصي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

12. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

13. أدخلي الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.

14. بعد أن يبرد تمامًا، رشي سكر البودرة حسب الرغبة، وقدميه مع القهوة أو الشاي.

نصائح لضمان نجاح المعمول

• لا تعجني العجينة بقوة حتى لا يصبح المعمول قاسيًا.

• استخدمي السمنة أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش.

• اتركي العجينة لترتاح جيدًا، فهذه الخطوة ضرورية للحصول على نتيجة مثالية.

• لا تبالغي في الخبز، إذ يجب أن يظل لون المعمول فاتحًا مع احمرار خفيف في القاعدة.